ダイエットや美容・健康目的に牛乳から豆乳にする方も多くなって、特に女性に好まれています。
私も豆乳を飲むのでコスパの良い1000㎖サイズを買ってしまうんですが、私以外の家族は誰も飲まないので豆乳の製造メーカーが推奨する期間内に飲みきれないんですよ。。。
どうやら豆乳って開封後は日持ちしないみたいなんです。
豆乳は未開封だと賞味期限長いけど、開封後は急いで飲まないといけないなんて！
同じように思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そこで実際、開封後の豆乳って何日くらい飲めるのか？1週間くらいならいける？
豆乳開封後の賞味期限や実際の日持ちについて調べ、更に見極めのポイントもまとめてみました。
目次
豆乳開封後の賞味期限！
豆乳って未開封の状態だと賞味期限長いんですよね。
本日購入した1000㎖の豆乳は3ヶ月後に設定されていました。
そして保存方法は直射日光を避けられ、高温多湿でなければ常温でもOKです。
これに対して、開封すると10℃以下の冷蔵庫で保存し「2～3日を目安にお飲みください」と、激短い！
短期間に飲みきれないなら、飲みきりサイズの200㎖を買えばよいのでしょうがコスパが悪いんですよね。
1000㎖の方がかなりお得なので、ついつい1000㎖サイズを買ってしまうんです...
一般的に推奨されている豆乳1日の摂取量は200mlといわれていますので、毎日飲んだとしても単純計算で5日は掛かる...
そこで、開封後の豆乳が実際どのくらい日持ちするのか、何日くらいまで飲んで大丈夫だったか実験です！
豆乳開封後の日持ちは？
私の実体験
では、実際開封後2～3日過ぎて豆乳に変化が起きているかというと、、、
- 4日目 ： 味・香り・見た目に何も問題なし。
- 5日目 ： 味・香り・見た目に特に問題なし。。
- 6日目 ： 味・香り・見た目に特に問題なし。。。
1週間も経過すると時期や保管状況によって異なるのでしょうが、全く問題ない場合と白い”カス””塊り”みたいのが浮いている場合があります。
この”塊り”って問題ないのでしょうか？？？
実は2つのケースが考えられるんです。
- 大豆の脂肪分が分離して浮遊していた
- 豆乳が腐敗している
1のケースは開封したての豆乳でも見られる現象（クリーム分離）で、時間の経過と共に大豆に含まれる脂肪分が分離してできた浮遊物なので飲んでも問題ありません。
2のケースは豆乳パックの底にドロッとした感じで溜まっている（沈殿している）状態。
2のケースになるとさすがに、飲んだらヤバそうな気がしますよね。。。
豆乳は栄養価が高いため傷みやすい（足がはやい）飲み物です。
そのため豆乳が入っている紙パックは内部がアルミコーティングされた完全遮光密閉型の紙パックとなっています。
未開封の状態で賞味期限が長いのはこの紙パックのお陰なんです。
しかし、一旦開封し空気に触れることで一気に品質が劣化していきます。
空気中にも雑菌がウヨウヨいますので、開封後は早く飲みきることを推奨されちゃうんです。
実体験をもとにまとめますと、5日目くらいまではコップに注いで即！キャップを閉めるなどできるだけ空気に触れないようにすることで普通においしく頂けるな、と確信しています。
※これは個人の見解なので参考まで。
判断が難しくなってくるのが、豆乳パック開封から1週間後かなぁ、という気がしますが私の場合、開封後10日くらいでも特に臭い見た目に問題なかったので、飲んでしまいました^^
それでは、豆乳がどうなればヤバいのか次に紹介していきますね。
豆乳が開封後ヤバくなる見極めポイント
それでは豆乳開封後、どんな状態なったらヤバそ～なのか見極めるポイントを紹介します。
臭い
開封して1週間前後なら、まず臭いを確認してみましょう。
豆乳自体独特な香りなので、よほど腐敗していない限り臭いの変化がわからないかもしれませんがいつもより酸っぱいような気がしたらアウトかも...
腐敗が進んでいる場合、明らかにわかる腐敗臭がしますのでこの時点でアウトです。
見た目
コップに注ぐとき、ドロンっとヨーグルト状になった塊りが出てきたらそれもまた、アウトです。
開封後、結構時間が経過したかも？と思ったらまずはコップに出してチェックしてみましょう。
味
特に見た目に変化が見られなくても、飲んでみるとなんだか酸っぱい！
これも腐敗が進行している証です。
少しでも酸味を感じたのであれば、迷わず廃棄して下さいね。
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豆乳を無駄にしたくないならば、ダマになりにくくておすすめの粉末タイプの豆乳もありますよ！
開封後ももちがいいから好きなタイミングで豆乳飲めます♪
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豆乳開封後におすすめ大量消費レシピ
「これは1週間以内でも飲みきれそうにないな...」と思ってももったいなくてどうにかして使い切りたい！と思いますよね。
そんな時におすすめの豆乳消費レシピをご紹介します！
フルーツ酢で割って飲む
今女性に人気のフルーツ酢を使います。
レシピというほどでもないですが、飲むヨーグルトを飲んでいるかの様な感じでグビグビ飲めちゃいますよ。
私は好みの美酢（ミチョ）で割って飲みます！
＼沢山の種類があって嬉しい♪／
通常は牛乳と割って飲むことの方が多いかと思いますが、豆乳で割ってもヘルシーですし、フルーツ酢も美容と健康に効果的といわれていますから小腹が空いたときにでも是非試してみて下さい。
豆乳ホワイトソース
ホワイトソースといえば、本格的に作るならば小麦粉をバターで炒めて牛乳を少しずつ加えて...と結構手間がかかります。
ここでは簡単に豆乳でホワイトソースを作れる方法をお伝えしますね。
材料（2人分）
- 豆乳 200ml
- 小麦粉 大さじ1
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩・コショウ 適量
次に作り方ですが、混ぜるだけの簡単ステップです。
焦げないようにとろみがつくまではかき混ぜないといけませんが、注意するのはそのくらいです。
作り方
- 鍋に豆乳と小麦粉を入れ、泡だて器などでよく混ぜ合わせる
- さらにコンソメ顆粒を入れ、ここで初めて火（弱火）にかけヘラなどでかき混ぜる
- かき混ぜながら2,3分するとフツフツとなり、とろみがついてきますので塩コショウで味を整える
簡単豆乳プリン
豆乳だからヘルシーだし、罪悪感少なめでプルっとおいしい豆乳プリンもおすすめです。
そのまま使うのではなく、火にかけるのでなんとなく熱で滅菌できてそうだからちょっと安心。
材料（2個）
- 豆乳 200ml
- 卵 1個
- 砂糖 大さじ3
- お好みでカラメルソース
こちらも混ぜるだけの簡単作業なので、ちゃちゃっと作れちゃいます♪
作り方
- ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器などでよく混ぜ合わせる
- 更に豆乳を入れて砂糖が溶けるまでよく合わせ、茶こしでこしながらカップに注ぎ入れる
- 蒸し器で始めは中火で水が沸騰したら弱火で5分程度加熱します
- 固まったら火を止め、そのまましばらく放置し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪
まとめ
豆乳は開封後何日くらいもつ？1週間でも飲みきれないけど実際の賞味期限は？と題して持論をつらつらと述べさせていただきましたが、豆乳は2～3日以内に飲みきれなくても5日くらいまでは大丈夫！
※これはあくまで個人の見解なので、飲用については自己判断でお願いします！
開封から1週間前後経過したら、「臭い・見た目・味」をチェックしてひとつでもヤバいかも？と感じたら迷わず廃棄して下さいね。
豆乳は栄養満点だからこそ、雑菌もたくさん寄ってきます。
できるだけ空気に触れさせず、早めに飲むことは心掛けておかないといけないですね。