- とろ～りチーズがたくさん乗ったピザやグラタンが大好き
- 自宅でピザ用チーズを保存していたらなんか臭い…
- ピザ用チーズの開封後の保存方法を教えて！
家庭で気軽に扱えるピザ用チーズ（とろけるチーズ）ですが、保存方法を誤って大変なことになってしまう方が多いのでは？
というのも、ピザ用チーズ（とろけるチーズ）って開封後はすくに食べないと劣化が早いので正しい保存方法を知っておくと安心ですよね。
そこで今回はは、ピザ用チーズ（とろけるチーズ）の開封後の賞味期限や保存方法などをまとめてお伝えします。
この記事を読めば、「ピザ用チーズを開封後、冷蔵庫に入れていたらなんか臭い…」ということはなくなりますので、ぜひ最後までお付き合い下さいね。
目次
ピザ用チーズが開封後2週間で臭い！賞味期限は？
家庭料理で使うチーズは大きく2種類に分けられます。
- プロセスチーズ（スライスチーズ）
- ナチュラルチーズ（ピザ用チーズ／シュレットチーズ）
スライスチーズは加熱によって乳酸菌が死滅しているので、発酵が進むことはありません。
なので、品質は安定しており、日持ちします。
それに対して、ピザ用チーズ（シュレットチーズ）は製造過程で高温加熱されていないため乳酸菌が生きていますので、品質が変わりやすく賞味期限が短く設定されています。
では、ピザ用チーズの開封前と開封後の賞味期限はどうなっているのでしょうか？
【開封前】ピザ用チーズの賞味期限は？
各メーカーのパッケージに書かれている賞味期限を見ていきましょう。
| メーカー・商品名 | 賞味期限 |
| 雪印メグミルク 雪印北海道100とろけるチーズクッキング用 | 100日 |
| トップバリュ 脂肪分30％カットとろけるミックスチーズ | 90日 |
| QBB とろけるチーズ | 3ヶ月 |
| セブンプレミアム 北海道産チーズ100％使用ミックスチーズ | 50日 |
どのメーカーもだいたい賞味期限は3ヶ月に設定されていますので、開封前だと比較的長めに保存できますね。
【開封後】のピザ用チーズの賞味期限は？
ピザ用チーズは開封後、冷蔵庫の中でしっかり保管していても熟成が進みます。
1枚づつ個包装されているスライスチーズと違い、ピザ用チーズの場合は空気に触れる面が多く発酵が進みやすくなりますので、プロセスチーズであるスライスチーズのような個包装されているものよりも、劣化が早まります。
ピザ用チーズを販売しているメーカーは開封後のピザ用チーズにおける賞味期限については、「お早めにお召し上がりください！」ばかりなので具体的な日数は明示していないんですよね。
チーズは乳製品なので、加工発酵食品とはいえ足は速いはずですので開封後冷蔵庫保存されていても、経験上10日以内には使い切りたいところですね。
見た目や味に変化はありませんが、臭いが変化していることに気付くと思います。
多少の匂いの変化は食べる分には問題なさそうですが、さすがに匂いがツンとして鼻につくくらいになってしまったら破棄をおすすめします。
ピザ用チーズが開封後どうなると腐ってる？
ピザ用チーズを開封してしばらく経つと冷蔵庫から変なニオイが…
なんてことがある方も多いと思います。
ピザ用チーズは腐ると下記のような状態になります。
- 酸っぱいニオイや蒸れたような臭い、アンモニア臭がする
- カビが生える
- 酸味や苦味がする
チーズは元々独特な臭いがありますが、いつもと違う臭いがした場合は腐っている可能性が高いです。
ピザ用チーズは細かく切られているため、カビの繁殖に気付きにくいです。
嫌な臭いがして、食べたときに舌がピリピリしたり、酸味や苦味を感じたときは食べるのを中止しましょう。
また、白い粉がついている場合は腐ってカビているわけではなく、チーズ同士がくっつかないようにまぶしてあるものなので安心して食べることができます。
臭いの変化が一番わかりやすいと思いますので、まずは臭ってみて食べる前にしっかり見極めましょう！
ピザ用チーズ開封後の保存方法はコレ！
ピザ用チーズは開封後すぐに食べることをお勧めしますが、大容量で販売していることも多く食べきれないこともありますよね。
いつまでもおいしいチーズが食べたい！という方の為に、長期保存してもおいしく食べる為の保存方法をご紹介します。
冷蔵保存
開封後に冷蔵庫で保存する場合は、しっかり袋の空気を抜いて密閉し冷蔵庫の温度が変わりにくい場所（チルドなど）で保存しましょう。
おいしい状態で食べたいのであれば、10日以内で使い切るのが目安となります。
冷凍保存
「たくさん買ったけど、頻繁に使うことがない」という方は冷凍保存がおすすめです。
冷凍する場合は、開封後すぐに行いましょう。
冷凍保存した場合の賞味期限の目安ですが、開封後は1ヶ月程度保存することができます。
未開封であれば1年程度保存できます。
タッパーやジップバックに移し替え、そのまま冷凍すると固まることがないので使いやすいです。
少しずつしか使わないのであれば、小分けにすると使う分だけ取り出せるのでより発酵や劣化を防ぐことができます。
使用する際には、凍ったまま食材に乗せ必ず加熱しましょう！
冷蔵で使用するより加熱時間が掛かってしまうことがあるので、急ぎで作りたい場合は、使いたい分量を事前に解凍しておくと便利ですよ。
まとめ
家庭で便利に使えるピザ用チーズですが、意外と冷蔵庫の中で眠ってしまっている方も多いのではないでしょうか。
開封後、チーズの存在をすっかり忘れて冷蔵庫がなんか臭い…
なんてことのないように、賞味期限のチェックと開封後は早めに食べきるようにしてくださいね。
もともとチーズって匂う食材なので、判断が難しいですが開封直後と数日経った時では全然香りが違うので、開封後の匂いチェックしてみて下さいね。
また、食べきれない場合には冷凍保存を利用して、おいしく食べきりましょう！